Il existe plusieurs techniques pour la cuisson du homard, mais la cuisson à la vapeur est la façon traditionnelle aux Iles-de-la-Madeleine, les saveurs en étant rehaussées et les nutriments davantage conservés comparé à la une cuisson bouillie.
Cuisson à la vapeur :
- Verser env. 5 cm d'eau salée dans une casserole
- Porter à ébullition
- Déposer le homard, couvrir et cuire 12 minutes.
Pêcheur engagé
Paul Poirier


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