Le homard des Îles-de-la-Madeleine, quoi qu'en dise la concurrence, demeure la référence chez les connaisseurs. Son prestige s'appuie entre autres sur ses qualités comme produit, notamment la grosseur des crustacés pêchés et la finesse de sa chair, mais également sur sa provenance et les mesures de protection mises en place par les pêcheurs madelinots.
